Triglia di scoglio

Brodetto alla pescarese

Il brodetto è un piatto tipico della cucina costiera abruzzese e della tradizione marinara, porta calore e sapori avvolgenti nelle giornate più fredde.

Scopri: Blind Beach

I primi

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

1 ora e 40 minuti

Cottura

1 ora

Dosi

4 persone

Ingredienti

300 gr. di Polpo
300 gr. di Totano
300 gr. di Triglia
300 gr. di Razza
300 gr. di Pesce Prete
300 gr. di Seppia
300 gr. di Gallinella
300 gr. di Ragnolo
300 gr. di cozze
200 gr. di vongole
1 tazzina d'olio Evo
1 spicchio d'aglio
3 pezzi di peperone dolce di Altino
½ tubetto di concentrato di pomodoro
Conserva di pomodoro q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pane q.b.

Preparazione

Fate soffriggere l'aglio, l'olio e il peperone dolce. Quando è abbrustolito rimuovete il peperone e fatelo raffreddare per poi ridurlo in polvere in un mortaio.
Togliete l'aglio. Reintroducete nel tegame con l'olio, la polvere di peperone, il concentrato di pomodoro, il Polpo, la Seppia e il Totano in pezzi grandi. Lasciate cuocere per 15 minuti e aggiungete la conserva ed eventualmente anche un po' d'acqua.
Dopo altri 15 minuti aggiungete Razza, Pesce Prete e Ragnolo. Fate cuocere per 10 minuti e aggiungete i restanti pesci, dopo ulteriori 10 minuti aggiungete cozze e vongole e solo a quel punto coprite col coperchio per gli ultimi 10 minuti di cottura.
Ora il vostro brodetto è pronto e potete servirlo accompagnato da crostini di pane abbrustoliti. Consiglio goloso: dopo aver mangiato il pesce, il sugo avanzato è perfetto per una bella spaghettata!

Ricetta suggerita dal ristorante Blind Beach

Triglia di scoglio

Mullus surmuletus

Valori nutrizionali

Specie dal contenuto lipidico medio, ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico, acidi grassi polinsaturi omega-3, minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

115.00

Energia (kj)

481.00

Acqua (gr)

75.14

Proteine (gr)

19.24

Lipidi (gr)

4.20

Carboidrati (gr)

0.10

Omega-3

0.73

Colesterolo (mg)

57.00

Fosforo (mg)

218.00

Pesce di piccole dimensioni, dal corpo allungato e capo dal profilo arcuato. Presenta un barbiglio sotto la mandibola inferiore. La colorazione è roseo rossastro, tendente all'argenteo sul ventre con numerose macchie. Presenta tre o quattro strisce sui fianchi di colore giallastro.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.