Carpa

Spaghetti con la Carpa

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Semplice, saporita e inaspettata, in questo piatto la Carpa si prende i meritati plausi dello chef, accompagnando gli aromi del mediterraneo in una preparazione alla mano.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

25 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

320 gr. di spaghetti
250 gr. di Carpa sfilettata e pulita
Aglio q.b.
Salvia q.b.
1 rametto di rosmarino
10 cl di brodo di Carpa
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Preparazione

Fate soffriggere in padella aglio, salvia e rosmarino.
Tagliate la Carpa a dadini e mettetela nella padella con un po' di brodo di pesce così da far diventare la salsa cremosa.
Nel frattempo lessate gli spaghetti e quando sono al dente scolateli e passateli in padella. Il piatto è pronto!

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Guarda la preparazione sul nostro canale YT

Carpa

Cyprinus carpio

Valori nutrizionali

Ottima fonte di proteine, vitamine del gruppo B, fosforo e selenio. Buono l’apporto di acidi grassi polinsaturi. Bassi i livelli di sodio.

Energia (kcal)

140.00

Energia (kj)

584.00

Acqua (gr)

72.40

Proteine (gr)

18.90

Lipidi (gr)

7.10

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.44

Colesterolo (mg)

70.00

Fosforo (mg)

220.00

Pesce d'acqua dolce dal corpo robusto. Presenta una testa di forma triangolare , con un muso piuttosto corto. La colorazione varia dal grigio argenteo al dorato, a seconda delle varie sottospecie.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da luglio a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.