La Mer Méditerranée est sans aucun doute une des mers les plus riches en espèces halieutiques: il y a plus de 500 espèces de poissons comestibles, de qualité et de valeur nutritionnelle optimales.
Et pourant, malgré cette large disponibilité, nos choix de consommation restent concentrés sur à peine une vingtaine d’espèces.
Apprenons à diversifier nos achats et choisissons le poisson dont la provenance est voisine du point de vente: nous éviterons ainsi le gaspillage, le rejet des espèces nuisibles, l’hyperexploitation, et nous pourrons enfin découvrir qu’il y a tant d’espèces, peu connues ou oubliées, qui sont plus fraîches, moins chères et d’un grand potentiel gastronomique.
