Alalunga

Tagliata di Alalunga al sesamo con mango e maionese al pomodoro

Una tagliata che si presenta impegnativa per ingredienti, ma semplicissima per preparazione: concedersi questo piatto è una coccola alla portata di tutti.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

4 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

400 gr. di Alalunga
20 gr. di sesamo nero
Succo di un limone
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Mango q.b.
Cetriolo q.b.

Per la maionese al pomodoro

2 pomodorini
1 tuorlo d'uovo
Succo di ½ limone
100 ml di olio di semi
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate l'Alalunga. Ponete il pesce in una ciotola con olio, limone, sale e pepe e fate riposare in frigorifero per 20 minuti.
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini avendo cura di togliere i semi, poneteli in un frullatore ad immersione con il tuorlo d'uovo, il sale, il pepe e il succo di mezzo limone. Frullate a velocità bassa. Aggiungete l'olio di semi lentamente, in modo che si incorpori bene alla crema. Proseguite finché la maionese non avrà raggiunto la densità desiderata e mettetela da parte.
Prendete l'Alalunga e tagliatela, cospargete le fettine con il sesamo nero e fatele scottare in padella 2 minuti per lato.
Trascorso il tempo di cottura ponete la tagliata di Alalunga in un piatto da portata decorato con cubetti di mango e fettine di cetriolo, guarnite con la maionese al pomodoro e servite caldo.

Alalunga

Thunnus alalunga

Valori nutrizionali

Profilo chimico-nutrizionale molto variabile in relazione alla taglia dell’individuo, al ciclo riproduttivo ed alla localizzazione del tessuto muscolare, specialmente per quanto riguarda il contenuto lipidico. Elevato è il contenuto proteico, mentre la frazione lipidica è molto ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Ottima fonte di vitamina A, niacina, vitamina B12, fosforo e selenio. Bassi livelli di sodio nel prodotto fresco non trasformato.

Energia (kcal)

122.00

Energia (kj)

508.00

Acqua (gr)

69.50

Proteine (gr)

27.20

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.10

Omega-3

0.20

Colesterolo (mg)

35.00

Fosforo (mg)

242.00

Pesce azzurro con il dorso di colore azzurro cupo, i fianchi azzurrognoli e il ventre argenteo. Si distingue rispetto al tonno rosso per le pinne pettorali, che si prolungano fino alla pinna anale, e per l'occhio più grande.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

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