Il Mar Mediterraneo è sicuramente uno dei mari più ricchi di specie ittiche: ci sono oltre 500 specie di pesce commestibili, ottime per qualità e valori nutrizionali.
Nonostante quest’ampia disponibilità, le nostre scelte di consumo continuano ad essere concentrate su non più di venti specie.
Impariamo a diversificare i nostri acquisti e scegliamo il pescato vicino al luogo di vendita: eviteremo gli sprechi, il rigetto delle specie non desiderate, l’ipersfruttamento e potremo finalmente scoprire che ci sono tante specie, poco conosciute o dimenticate, che sono più fresche, economiche e con un grande potenziale gastronomico.
