Auch der Fisch hat seine Jahreszeiten und ist nicht immer gleichermaßen verfügbar. Dies hängt von vielen Faktoren ab, darunter das Wander- und Reproduktionsverhalten der unterschiedlichen Arten.
Die Entscheidung für ein saisonales Produkt bedeutet, den Reproduktionszyklus der Fischarten zu achten und zugleich die Chancen zu verbessern, ein wirklich frisches lokales Produkt zu erwerben.
Bei unseren Empfehlungen zur jahreszeitlichen Verfügbarkeit der verschiedenen Arten wird die Jahreszeit berücksichtigt, zu der es einfacher ist, sie im Fischgeschäft anzutreffen - unter Ausschluss der Monate ihrer jeweiligen Laichzeit.
